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11
01 月
四環(huán)凍干機(jī)—海參的凍干
海參營(yíng)養(yǎng)成分豐富,蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化,6h 后就會(huì)失去原貌,因此,海參的深加工變得異常重要。傳統(tǒng)的干海參加工方法導(dǎo)致水溶性及熱敏性等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)損失太大,水發(fā)時(shí)間長(zhǎng),食用不便。
05
01 月
四環(huán)凍干機(jī)—雞蛋的凍干
選用優(yōu)質(zhì)鮮蛋,用棕刷刷洗蛋表面的菌類和污物,然后用清水沖凈,晾干后打蛋做實(shí)驗(yàn)。全蛋液和蛋清直接打人托盤(450mmX295mm),待積料至5mm 厚后時(shí)將其攪拌均勻。蛋黃中含有較多的脂質(zhì),將其萃取出來(lái)凍干或加水稀釋凍干效果更佳。整蛋黃放在托盤(厚 5mm),稀釋蛋黃放在培養(yǎng)皿中(厚 10mm)進(jìn)行凍干。
02
01 月
四環(huán)凍干機(jī)—牛肉的凍干
凍干的牛肉復(fù)水后能保持制品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可用于在宇航、登山、航海、探險(xiǎn)、軍隊(duì)野戰(zhàn)等特殊場(chǎng)合,也可以用于方便食品的制作。寧夏大學(xué)的孔令圓研究了干切熟牛肉的低耗高速凍干工藝。
26
12 月
四環(huán)凍干機(jī)—綠豆的凍干
綠豆的凍干1浸泡選取外觀完整的綠豆,分別在 20℃、30℃、40℃和50℃下恒溫水浴下浸泡 2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h 和 16h,浸泡的目的是在冷凍干燥前使綠豆內(nèi)部吸水,得到較好的凍干品質(zhì)。浸泡后考察綠豆的吸水率和破裂率,結(jié)果如圖 7-10 和圖 7-11所示。由圖 7-10和圖7-11可知,浸泡時(shí)間愈長(zhǎng),綠豆吸水率愈高,一定時(shí)間后,綠豆充分吸水,吸水率增長(zhǎng)速率變慢。當(dāng)綠豆細(xì)
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12 月
四環(huán)凍干機(jī)—水果的凍干(二)
香梨的凍干1.1 凍結(jié)香梨片升華干燥香梨在凍干箱內(nèi)已達(dá)到預(yù)凍溫度后,制冷機(jī)停止對(duì)凍干箱制冷,開(kāi)始對(duì)冷阱制冷,在3~5min內(nèi)冷阱溫度降至-40℃,這時(shí)啟動(dòng)真空泵抽真空,當(dāng)凍干箱內(nèi)真空度達(dá)到40Pa時(shí),系統(tǒng)對(duì)擱板加熱,升華干燥階段開(kāi)始。主要采用輻射和熱傳導(dǎo)兩種方式對(duì)物料供熱,通過(guò)調(diào)節(jié)輻射板和導(dǎo)熱板的溫度來(lái)調(diào)節(jié)加熱量。加熱板溫度的控制是關(guān)鍵因素,如控制不當(dāng),將會(huì)使產(chǎn)品出現(xiàn)熔化、冒泡、崩解等現(xiàn)象。原則上
26
12 月
四環(huán)凍干機(jī)—水果的凍干
香梨的凍干1.1 香梨凍干前處理香梨的前處理工序是挑選質(zhì)量較好,成熟度一致的香梨,先清洗、待瀝干后去皮、去核,稱重,測(cè)水分含量,再切成厚度一致的薄片,然后直接鋪在托盤上。1.2 庫(kù)爾勒香梨共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)采用電阻法測(cè)量物料的共晶點(diǎn)。用數(shù)字萬(wàn)用表做電阻計(jì),熱電偶做測(cè)溫元件,冷凍在凍干機(jī)的凍干室中完成。在測(cè)定過(guò)程中,為防止直流電通入使物料局部融化,應(yīng)使兩電極柱間距大一些,并且測(cè)量過(guò)程盡量間斷進(jìn)行,縮短測(cè)
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12 月
四環(huán)凍干機(jī)—蔬菜的凍干
01菠菜的凍干目前在實(shí)際生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)研究中,已經(jīng)有很多種蔬菜,如胡蘿卜、竹筍、香蔥、香菜、菠菜、甘藍(lán)、西芹、油豆角、蕨菜、馬鈴薯、綠豆芽等作為凍干對(duì)象,獲得了成熟的蔬菜凍干工藝。本書(shū)以典型的蔬菜一菠菜為例,介紹蔬菜的凍干工藝。菠菜采收后仍然有呼吸,其對(duì)CO2的呼吸強(qiáng)度為269.8mg/ (kg·h),呼吸強(qiáng)度隨溫度而變化,其溫度系數(shù)在0.5~10℃范圍內(nèi)為3.2,在 10~20℃范圍內(nèi)為2.5。菠菜
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12 月
四環(huán)凍干機(jī)—鹿茸的凍干實(shí)驗(yàn)
01鹿茸的凍干實(shí)驗(yàn)根據(jù)實(shí)際需求分別開(kāi)展了切片茸和整枝茸的凍干實(shí)驗(yàn),很明顯,切片茸的凍干節(jié)能省時(shí),適用于直接用戶;而整枝茸凍于更適合于商業(yè)化產(chǎn)品。鑒于在過(guò)高和過(guò)低的溫度下,蛋白質(zhì)容易變性,酶可能失活,在凍干過(guò)程中限定了較低的升溫速率,并確定干燥工藝中物料的溫度不低于-25℃、不高于45℃,沒(méi)有考慮節(jié)能和節(jié)時(shí)的工藝優(yōu)化問(wèn)題。1.1 切片鹿茸凍干工藝切片鹿茸凍干的工藝流程包括:鮮茸清洗→切片裝盤稱重→預(yù)
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12 月
四環(huán)凍干機(jī)—冬蟲(chóng)夏草的凍干
冬蟲(chóng)夏草的凍干冬蟲(chóng)夏草(又名蛹蟲(chóng)草)是我國(guó)名貴中藥材之一。其主要成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素,還含有微量元素,蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖SOD酶等生物活性物質(zhì),具有增強(qiáng)肌體免疫能力和抗疲勞,抗腫瘤,以及補(bǔ)腎壯陽(yáng),潤(rùn)肌美容,延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。野生蟲(chóng)草的分布有其獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境,生長(zhǎng)區(qū)域和產(chǎn)量受到極大限制。野生蟲(chóng)草產(chǎn)量明顯不能適應(yīng)日益增長(zhǎng)的蟲(chóng)草保健品開(kāi)發(fā)的需求。因此,通過(guò)人工馴化,
26
12 月
四環(huán)凍干機(jī)—苦參堿脂質(zhì)體注射劑的凍干制備
實(shí)驗(yàn)中以包封率、外觀、粒度分布、平均粒徑等作為考察指標(biāo),對(duì)冷凍干燥的預(yù)凍溫度、預(yù)凍時(shí)間、凍干最終真空度等分別進(jìn)行了考察。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,預(yù)凍溫度、預(yù)凍時(shí)間、到達(dá)真空度的時(shí)間及最終真空度等對(duì)包封率、外觀、復(fù)水性、粒度分布、平均粒徑等都有不同程度的影響。冷凍干燥預(yù)凍溫度 實(shí)驗(yàn)中選擇兩個(gè)預(yù)凍溫度:-18℃和一70℃。按相同的處方、相同的制備條件、不同的預(yù)凍溫度制備苦參堿凍干脂質(zhì)體注射劑,對(duì)產(chǎn)品包封率進(jìn)行檢
26
12 月
四環(huán)凍干機(jī)—脂質(zhì)體藥物凍干(二)
不同降溫速率對(duì)脂質(zhì)體懸浮液結(jié)晶的影響 利用自己研制的低溫顯微鏡研究脂質(zhì)體凍結(jié)過(guò)程中的冰晶生長(zhǎng)圖像。圖 6-16 是海藻糖濃度為 0.05g/mL 的脂質(zhì)體懸浮液的慢速降溫過(guò)程的冰晶生長(zhǎng)圖像,從圖中可以清晰地看出在此速率下形成的冰晶顆粒。圖 6-17 是快速降溫情況下的結(jié)晶圖像,與圖 6-16 相比,此時(shí)冰晶生長(zhǎng)的速率非???,在 1s 的時(shí)間內(nèi),冰晶已占據(jù)了顯微鏡的整個(gè)視野,凍結(jié)幾乎是在一瞬間完成的
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12 月
脂質(zhì)體藥物凍干(一)
脂質(zhì)體是由脂質(zhì)雙分子層組成的、內(nèi)部為水相的閉合囊泡,具有生物膜的功能和特性。自20世紀(jì)60 年代中期被命名以來(lái),在推動(dòng)生物膜的研究進(jìn)展中,起著非常重要的作用,進(jìn)入20世紀(jì)70 年代,它開(kāi)始作為藥物等多種分子的載休,嘗試用做臨床診斷、治療的研究。20世紀(jì)80年代它進(jìn)人了新型的生物工程領(lǐng)域,給市場(chǎng)提供了實(shí)用的脂質(zhì)體產(chǎn)品。近20年來(lái),對(duì)載藥脂質(zhì)體在藥物傳遞系統(tǒng)中的研究有了較迅速的發(fā)展,已將脂質(zhì)體用做抗癌
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12 月
四環(huán)凍干—螺旋藻的凍干
螺旋藻的凍干東北大學(xué)的彭潤(rùn)玲博士進(jìn)行了螺旋藻的凍干研究。螺旋藻是一種具有完整細(xì)胞的微藻,是目前所發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)秀的純天然蛋白質(zhì)保健藥品源之一,其內(nèi)含有多種對(duì)提高人體免疫功能有效的生理活性成分,其中γ亞麻酸含量是已知生物中含量最高的,具有重要的保健功能,可作為治療多種疾病的輔助藥物。螺旋藻細(xì)胞表面及細(xì)胞體內(nèi)含有大量水分,其有效成分多為熱敏性物質(zhì),同時(shí)對(duì)氧也很敏感,因而干燥方法直接影響其干燥質(zhì)量的好壞。目
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12 月
四環(huán)凍干—山藥的凍干
山藥的凍干山藥別名懷山藥、山芋,四川稱百苕,湖南叫野百薯,杭州學(xué)名為白藥子。山藥是著名的薯蕷科藥用植物。山藥每百克鮮品中含水分82.6g,碳水化合物14.4g、蛋白質(zhì)1.5g,維生素C4mg、胡蘿下素0.02mg,以及鈣、鐵、膽堿、黏液汁、酶、薯芋皂苷等。山藥的黏液富含糖、蛋白質(zhì),內(nèi)有消化酵素,可增強(qiáng)人體的消化能力,但易受高溫破壞而喪失其作用。山藥貯存過(guò)程中要防止發(fā)霉變質(zhì),傳統(tǒng)貯存方法主要是用硫黃
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12 月
四環(huán)凍干—人參凍干的工藝
人參凍干的工藝人參直空冷凍干燥的工藝流程包括前處理、預(yù)凍、升華干燥、解析干燥、后處理。0 1人參凍干前處理在人參凍干前,將人參洗凈、整形,選直徑相當(dāng)?shù)娜藚?、在人參上用銀針穿孔。實(shí)驗(yàn)表明,這樣處理的人參干燥徹底,外形美觀,干燥時(shí)間短,節(jié)省能源。0 2預(yù)凍根據(jù)測(cè)得的人參共晶點(diǎn)溫度為-15℃、擱板溫度控制在0~-25℃,安驗(yàn)證明,當(dāng)溫度高于此值時(shí),凍干人參的表面有鼓泡、抽溝、收縮等不可逆現(xiàn)象。預(yù)凍時(shí)間與
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12 月
四環(huán)凍干—人參的凍干
人參的凍干人參為五加科多年生草本植物人參的根。人參古人曾稱為“神草”,因?yàn)樗δ苌衿妗V鳟a(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江、朝鮮半島等地,而以吉林撫松縣產(chǎn)量較大,質(zhì)量好,因而稱為吉林參。目前,人參有野生和裁培兩種。野生人參以支大、漿足、紋細(xì)、蘆(根莖)長(zhǎng)、碗密,有圓蘆及珍珠點(diǎn)者為佳。這種人參功效好,但生長(zhǎng)時(shí)期長(zhǎng),價(jià)格也昂貴。人工裁培的人參,一般也要 6~9 年才能采收。比起野山參來(lái),作用雖較弱,但價(jià)格要便宜得
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12 月
四環(huán)凍干—納豆激酶的凍干
納豆激酶的凍干脈管栓塞、腦血栓中風(fēng)、急性心肌梗死等心血管疾病,是當(dāng)今社會(huì)中嚴(yán)重危害人們身體健康的主要疾病之一。納豆激酶有很好的溶解血栓的作用,且在體內(nèi)的半衰期長(zhǎng)達(dá)8天,比目前盛行的纖溶酶類藥品的半衰期長(zhǎng)。此外,它還具有天然、無(wú)毒、無(wú)副作用,口服與注射同樣有效,且作用迅速,可由細(xì)菌發(fā)酵生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn),故而可望開(kāi)發(fā)成為新型的防治血栓病的藥物和保健品。納豆激酶是納豆菌經(jīng)由大豆發(fā)酵制造出來(lái)的生物酶,是由275
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12 月
四環(huán)凍干機(jī)—心臟瓣膜的凍干
心臟瓣膜的凍干ALAIN C進(jìn)行了心臟瓣膜的凍干研究。ALAIN提出瓣膜凍干應(yīng)具備三項(xiàng)功能:第一,應(yīng)該能夠提供多孔結(jié)構(gòu),以便當(dāng)使用瓣膜將其懸在介質(zhì)中復(fù)水時(shí),能允許纖維原細(xì)胞迅速進(jìn)入瓣膜內(nèi)部;第二,殺死異源細(xì)胞;第三,保持膠原質(zhì)結(jié)構(gòu)以保證瓣膜的機(jī)械強(qiáng)度。ALAIN的實(shí)驗(yàn)研究中用的是豬的瓣膜,來(lái)自屠宰場(chǎng)。豬的平均年齡和重量分別是18周和80kg。心臟瓣膜是在豬死后2h以內(nèi)從心臟上切下來(lái)的,瓣膜片在磷酸
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12 月
四環(huán)凍干機(jī)—生物制品和生物組織凍干技術(shù)(十)
5.5.3 凍結(jié)眼角膜的干燥過(guò)程角膜干燥前,先開(kāi)啟制冷機(jī),分別對(duì)凍干室、捕集器制冷,當(dāng)凍干室內(nèi)溫度降到-20℃以下,捕集器內(nèi)的溫度降到-35℃時(shí),迅速地把經(jīng)過(guò)梯度降溫的角膜放到凍干室,立即啟動(dòng)真空泵。在干燥過(guò)程中根據(jù)需要,調(diào)節(jié)充氣閥,向凍干室內(nèi)充入氯氣以調(diào)節(jié)凍干室內(nèi)的壓力,同時(shí)根據(jù)需要調(diào)節(jié)制冷閥保證角膜凍干過(guò)程中所需要的熱量供給,在干燥初期,不需開(kāi)啟加熱器,此階段角膜干燥所需要的熱量靠外部傳入即可
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12 月
四環(huán)凍干機(jī)—生物制品和生物組織凍干技術(shù)(九)
5.4.2 動(dòng)物眼角膜的凍干理想的角膜保存方法要滿足技術(shù)簡(jiǎn)單、最大限度地保持角膜組織的活性、保持生理狀態(tài)下角膜厚度和結(jié)構(gòu)、有利于手術(shù)操作等要求?,F(xiàn)有的角膜保存技術(shù)中,除了最有代表性的4℃濕房短期保存法外,還有受者血清保存法、器官培養(yǎng)保存法、甘油冷凍保存法、深低溫冷凍保存法和無(wú)水氯化鈣干燥保存法,這些方法都沒(méi)能滿足上述理想保存方法的要求。角膜冷凍真空干燥的目的是保持其活性,便于較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,使需求
共282條
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