食品研發(fā)中，采用凍干機(jī)作為食品加工設(shè)備，不僅可以延長(zhǎng)水果的保質(zhì)期，還最大限度地保留了水果的營(yíng)養(yǎng)成分和原始風(fēng)味，為追求健康飲食的消費(fèi)者提供了便捷、高效的食品選擇。在儲(chǔ)存便利性上，凍干機(jī)也有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
凍干機(jī)，全稱(chēng)為真空冷凍干燥機(jī)，其工作原理基于升華原理。在低溫下，含水物質(zhì)被凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境中，冰晶直接升華為水蒸氣排出，從而達(dá)到干燥的目的。這一過(guò)程中，避免了高溫處理，保護(hù)了其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
凍干水果的特點(diǎn)有哪些
保留營(yíng)養(yǎng)：通過(guò)低溫升華的方式去除水分，凍干水果能有效防止維生素C等易被高溫破壞的營(yíng)養(yǎng)素流失。
口感獨(dú)特：不同于新鮮水果或傳統(tǒng)干果，凍干后的水果呈現(xiàn)出脆而不硬的獨(dú)特口感，非常適合直接食用或作為零食享用。
方便攜帶與存儲(chǔ)：由于去除了絕大部分水分，凍干水果體積輕便，易于包裝運(yùn)輸；同時(shí)，在密封狀態(tài)下可長(zhǎng)時(shí)間保存而無(wú)需冷藏。
用途廣泛：除了單獨(dú)作為休閑食品外，凍干水果還可以應(yīng)用于烘焙、茶飲調(diào)配等多個(gè)方面，為消費(fèi)者提供更多元化的選擇。
凍干機(jī)在水果及相關(guān)制品研發(fā)中的作用
在市場(chǎng)需求和科研設(shè)備不斷進(jìn)步的當(dāng)下，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始投入資源研究開(kāi)發(fā)新的凍干水果產(chǎn)品。這其中包括不同種類(lèi)水果之間的混合搭配、添加功能性成分以增強(qiáng)特定健康效益等等。在這個(gè)過(guò)程中，高質(zhì)量的凍干設(shè)備扮演著重要的角色。
四環(huán)LGJ-12H型冷凍干燥機(jī)就是一個(gè)很好的例子。在水果制品的研發(fā)實(shí)驗(yàn)中，它不僅具備高效的制冷能力，能夠快速準(zhǔn)確地完成預(yù)凍步驟；還擁有精確可控的溫控系統(tǒng)，確保在整個(gè)升華干燥階段內(nèi)維持合適的條件。此外，該型號(hào)配備了用戶友好的操作界面，使得即使是初次接觸凍干技術(shù)的研究人員也能輕松上手。
利用先進(jìn)的凍干設(shè)備進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探索，研究人員可以根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整工藝參數(shù)，從而不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。例如，在嘗試制作含有益生菌成分的凍干水果棒時(shí)，就需要特別注意控制整個(gè)生產(chǎn)流程中的溫度變化，以免影響活性菌種的存活率。
借助于現(xiàn)代凍干機(jī)和凍干技術(shù)我們不僅可以享受到更加豐富多樣、健康美味的凍干水果產(chǎn)品，同時(shí)也為相關(guān)行業(yè)的發(fā)展開(kāi)辟了廣闊的空間。在這個(gè)過(guò)程中，四環(huán)凍干愿意與眾多科研機(jī)構(gòu)合作，研發(fā)出更多創(chuàng)新性的凍干水果及相關(guān)制品，滿足人們對(duì)美好生活日益增長(zhǎng)的需求。
